Malzemeler:

2 adet tavuk but
1 su bardağı arpa şehriye
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 domates
2 biber
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Yapılışı:
Tavuklar suda haşlanır. Suyu alınır. Şehriyeler bir tencerede sıvı yağ ile kavurulur. Tavuğun suyu şehriyelerin üzerine dökülür. Üzerini örtmesi yeterli. Tam olarak suyunu çekmeden bir fırın kabına alınır. Üzerine tavuklar konulur. Kabuğu soyulmuş domatesler yuvarlak dilimlenir. Biberler verev kesilir tavukların üzerine yayılır. Son işlem olarak bir kasenin içinde salça yarım bardak su ile açılır. Tavukların üzerine sürülür. Kalanı da etraflarına dökülür. Tuzu ekilir. Fırında yarım saat pişirilir…

Malzemesi:

• 1 kg. kuzu akciğeri
  
• 6 diş sarmısak
  
• 4 adet kuru soğan
  
• 4 adet yeşil biber
  
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
  
• 1 yemek kaşığı margarin
  
• Karabiber
  
• Tuz

Bulgur Pilavı İçin:

• 2 su bardağı bulgur
  
• 1 adet kuru soğan
  
• 1 yemek kaşığı domates salçası
  
• 1 yemek kaşığı margarin
  
• Karabiber
  
• Tuz

Tarifi:

• Zar şeklinde doğradığınız soğanları margarinle pembeleşene kadar kavurun.
• Domates salçası ilave edip 2-3 dakika karıştırın.
• Üstüne bulgurları atıp 4-5 dakika kavurun.
• Karabiber, tuz ve 3 bardak su koyup kısık ateşte pişirin.
• Kuzu akciğerini zar şeklinde doğrayın, yıkayıp süzün.
• Tencereye 1 kaşık margarin ve ciğerleri atın, suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin.
• İçine yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ilave edip kavurun.
• Salça, ezilmiş sarmısak, karabiber ve tuz atıp karıştırın.
• İnce doğradığınız yeşil biberleri de ilave edip üstünü kapatacak kadar su koyun, 40 dakika pişirin.
• Bulgur pilavıyla servis yapın.

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 200 gr. kıyma
  
• 6-7 sap maydanoz
  
• 1 su bardağından bir parmak az ince bulgur
  
• 1 çay kaşığı tuz karabiber kırmızı biber

Suyu İçin:

• 2 yemek kaşığı sıvıyap
  
• 3-4 diş sarmısak
  
• 1 yemek kaşığı limon suyu
  
• 1 yemek kaşığı salça
  
• 1 adet soğan
  
• 1 adet patates
  
• 1 adet havuç

Tarifi:

Kıyma malzemeleri karıştılır ve iyice yoğrulur. Oluşan karışımdan küçük parçalar kopartılarak elde yuvarlanır ve küçük köfteler hazırlanır. Diğer yanda tencereye yağımız konur yemeklik doğranmış soğanlar hafif pembeleştirilir. İçine salça ilave edilir, karıştırılır büyükçe doğranmış papatesler ,havuçlar eklenir. Bütün olarak sarmısaklar ilave edilir yeterli miktarda su koyularak biraz kaynatılır.Kaynamaya başladığında içine köfteler eklenir, limon suyuda dökülerek pişirilir. Sıcak servis yapılır.

•   8 parça tavuk eti
  
• 1 adet soğan
  
• Üç-dört diş sarmısak
  
• 3 çorba kaşığı limon suyu
  
• 3 çorba kaşığı sirke sıvı yağ kekik
  
• 3 adet defne yaprağı
  
• Kırmızı pul biber
  
• Ketçap tuz, karabiber

Tarifi:

Sekiz parça tavuk payreks bir kaba dizin. Bir tencerede sıvıyağ ile ince kıyılmış soğan, sarmısak, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı, kırmızı pul biber ve ketçabı birbuçuk su bardağı su ile iyice kaynatın. Bu karışımı, tavukların üzerine döküp, alüminyum folyo ile kapatın. Orta derecedeki fırında altmış dakika pişirin

Not : Süslemesi için benim gibi hazır patates kızartması kullanabilirsiniz.

Malzemeler :

6 adet kuzu incik
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

İncikleri bol Suda yıkayıp, 4-5 Dakika Su dolu tencerede bekletin. İnciklerin üzerini kapatacak kadar su koyun. Tuz, karabiber atın. Kısık ateşte iyice pişirin. Etler kemiklerinden ayrılmaya başlayınca incik pişmiş demektir. İncikleri tencereden alın.Bir bardak et suyuyla yoğurdu karıştırın. İncikleri fırına dayanıklı bir kaba koyun. Üzerine yoğurtlu sosu dökün. 200 derecedeki fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirip, servise hazırlayın. İncikler fırında pişerken kurumamaları için arasıra üzerlerine kepçeyle et suyundan gezdirin.