Malzemeler:

Zeytin Salatası

* 1/2 su bardağı dilimli yeşil zeytin
* 1/2 su bardağı dilimli siyah zeytin
* 100 gram beyaz peynir
* 15 adet kiraz domates
* Kekik
* Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Zeytinler yıkanıp suyu süzülür.
2. Beyaz peynir ve domatesler küp küp kesilir.
3. Bütün malzemeler karıştırılıp üzerine kekik serpilip, zeytinyağı gezdirilir.

Malzemeler:

1 adet Amerikan kıvırcığı veya normal kıvırcık
2 adet kabuğu soyulmuş, ince yassı kıyım domates
1 adet soyulmuş salatalık (dörde,uzunlamasına kesilmiş, yassı kıyım)
4 adet isteğe göre acı veya tatlı sivribiber (tohumu alınmış)
8 adet yeşil soğan, (beyazı yeşili bir arada, yassı kıyılmış)
Yarım bağ dereotu, ince kıyım

Sosu için:
1 adet limon suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
Yeterince tuz

Hazırlanışı:

Önceden yıkanmış, sudan arıtılmış Amerikan kıvırcığını veya normal kıvırcığı dörde bölüp gayet ince, piyaz kıyımı kıyın.

2 adet domatesi dörde bölüp ince kıyın. Salatalığı dörde bölüp ince ince kıyın. Sivri biberi, yeşil soğanı ve dere otunu ince ince kıyarak hepsini birlikte derin bir salata kabına koyun.

Sosun yapılışı Limon suyunu, sıvı yağı, yoğurdu ve tuzu bir kaba koyup, çırpma teliyle iyice çırpıp salatanın üzerine dökün. Salatayı iki elinizle iyice harmanlayıp sosun her yere işlemesine özen gösterin. Salatanız servise hazırdır.

Püf noktası: Aşçılar arasında çok meşhur olan bu salatanın en önemli özelliği malzemenin çok iyi karıştırılması ve salatanın lezzetinin böylelikle iyi çıkmasıdır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un
• açmak için nişasta
• ayrıca  üzerine dökmek için 250gr tereyağı

Şerbeti:

• 5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• birkaç damla limon

İçine:  iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

1. Şerbeti hazırlayıp soğutun. Hamur malzemelerini yoğurup dinlendirin. Hamuru 30 bezeye ayırın. Her bir bezeyi nişastayla servis tabağı kadar açın.  Üzerlerine bolca ceviz serpin.
2. Açtığınız hamurun önce üst kısmını işaret parmağınızla ortaya kadar ittirerek toplayın.
3. Alt tarafını da aynı şekilde toplayın. Daha sonra karşılıklı yan kenarları ortaya toplayarak bir artı şekli (papatya) elde edin.
4. Ortaya çıkan papatya şeklinin kenarlarını üstüne kapatın. (dört kenarı üstüne kapatın, cevizler gözükmesin)
5. İşlem bitince elinizi spatula gibi kullanarak tepsiye ters çevirerek dizin.
6. Hepsi için aynı işlemi tekrarlayın. Bitince tepsinin üzerine eritilmiş 250gr tereyağını gezdirin. 190C'de üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Pişince sıcak tepsinin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

Hazırlanışı:

1. Domateslerin bir kısmını rendeleyin ve yıkanmış, tuzlanmış palamutların arasına rendelenmiş domatesleri yerleştirin.
2. Bunları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Palamutların üzerini halka halka doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, biber ve limon ile döşeyin.
3. Fırının ızgara bölümünde pişirin.

• yarım kg kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• İçi:
• 1 kuru soğan
• yarım kg ıspanak

Hazırlanışı:

1. Ispanakları yıkayıp doğrayın. (köklerini kök kavurma için saklayabilirsiniz.) Doğranmış soğanla beraber kavurun.
2. Köfte harcı için gereken malzemeleri yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp baş parmağınızla ortasını açın.
3. Köftenin ortasına 1 çay kaşığı ıspanaklı harçtan koyup kapatın ve yağlanmış tepsiye alın. Hepsini tamamlayınca 200C fırında pişirin.

Malzemeler:

• 750gr un
• 2,5 su bardağı (500ml) süt, ılık
• 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, küçük doğranmış
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket (2 tatlı kaşığı) instant maya veya 1 paketten biraz az yaş maya
• İçi: 200gr beyaz peynir + maydanoz

Hazırlanışı:

1. Önce kuru malzemeyi karıştırın. Ekmek makinesinde yapacaksanız sütü ve yağı koyup üzerini tamamen kaplayacak şekilde kuru malzemeyi serpin.
2. Hamur programını seçin, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olup olmadığını kontrol edip biraz süt veya un ilavesiyle kıvamı tutturup mayalanmasını bekleyin. (veya elde yoğurup 1 saat ılık ortamda dinlendirebilirsiniz)
3. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bir miktar açıp içine 1 tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Hiç bastırmadan katlayın. Elinizi dik tutup poğaçanın tam ortasına bastırın. Böylece ağzı açılsın. Tüm hamur bitince üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin ve 10 dakika tepside mayalandırın. 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Malzemeler:

Malzemeler:

1 adet haşlanmış tavuk
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
4 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gram badem
50 gram dolmalık fıstık
50 gram kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar

Hamur Malzemeleri:

125 gram tereyağ
1 adet yumurta
250 gram un
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Hamuru yoğurun ve 2-3 milim inceliğinde  açarak kenarları dışarı sarkacak şekilde yağlanmış kek kalıbına dikkatlice yerleştirin.Kenarlarından üzerini kapatacak kadar hamur mutlaka sarkmalıdır.
Pilavı hazırlarken hamurunuzu buzdolabında beklemeye bırakın.

Pirinçleri ılık suda yarım saat bekletin.Badem ve fıstığı sıvı yağda kavurun.Pirincin suyunu iyice süzerek ekleyin. Tavuğu ayıklayıp küçük parçalara ayırın.Tavuğu,kuş üzümünü, tavuk suyunu ve baharatları ilave ederek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.Pilav soğuduktan sonra buzdolabından çıkarttığınız hamur içine doldurun. Kenardan sarkan hamurlar ile üzerini kapatın.170 derece fırında hamur kızarıncaya kadar pişirin.
Tabağa ters çevirerek servis edin.

Hoş bir görüntü için hamurdan önce kalıba badem dizin...
Pratik olmasını isterseniz hamur yerine yufka  kullanın...

Malzemeler:

1 su bardağı jasmine pirinç
2 adet yeşil soğan
2 adet yumurta
125 gram haşlanmış karides
100 gram tavuk kuşbaşı(buttan)
1 adet küçük boy havuç
4 yemek kaşığı  bezelye
2 yemek kaşığı soya sosu
1/2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

1.5 su bardağı kaynayan suya tuzu ve pirinci ekleyin.Suyunu çekinceye kadar pişirin.Pişince hafifçe alt üst edin ve soğuması için beklemeye alın.Tavla zarı büyüklüğünde kesilmiş tavuğu soya sosu ve şekeri karıştırıp bir süre bekletin.Havucu tavla zarı büyüklüğünde kesin.Bezelye ve havucu 7-8 dakika haşlayın ve süzdürün.Yeşil soğanı incecik halkalar şeklinde doğrayın.Bir kasenin içine yumurtaları kırın.1 tatlı kaşığı yeşil soğan ve bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırın.Wok tavayı iyice kızdırın.1 yemek kaşığı sıvıyağ koyun.Yağ kızınca yumurtalı karışımı boşaltın.Tahta kaşıkla hızlı hızlı çevirip küçük küçük parçalara bölün.Pişen yumurtaları bir kaseye alın.Wok"un içine bu kez  2 yemek kaşığı yağ koyun ve tavuğu ekleyin.Bir kaç dakika çevirmeden bekleyin daha sonra kaşıkla karıştırarak 4-5 dakika kavurun.Karidesi,bezelyeyi,havucu ve yeşil soğanı ekleyip hepsini 2 dakika hızlı ateşte kavurun.1 yemek kaşığı soya sosunu da ekleyin.Sebzelerin üzerine haşlanmış pirinci boşaltın.Isınana kadar yüksek ateşte hepsini kavurun.En son olarak yumurtaları ekleyip ezmeden karıştırın.Sıcak sıcak servis edin

Malzemeler:

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayın, biraz sıvıyağda pembeleşinceye kadar karıştırın, yıkanmış suyu süzdürülmüş pirinçleri ekleyin, nane, maydanoz, tuz ve karabiberi de ilave ederek pirinçlerin üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin, çok kısık ateşte pişirmeye bırakın.Damak zevkinize göre iç pilava fıstık, kuş üzümü,yenibahar da koyabilirsiniz. Diğer yandan yağlanmış güvecin dibine kılçıkları çıkarılmış hamsileri sıralayın, üzerine suyunu tam çektirmeden iç pilavı koyun tekrar arasına hamsi sıralayın tekrar iç pilav ekleyerek üzerine fotoğrafta görüldüğü gibi hamsileri sıralayın .
Önceden ısıttığınız 230 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika hamsilerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Güveci ters çevirerek servis tabağına alın.