Evde yapılan kumpirler dışarıdakiler gibi lezzetli olabiliyor. Patatesleri mikrodalga fırında pişirerek zamandan tasarruf edebilirsiniz. Patateslerin kumpirlik olması şart değil, iri boy olması yeterli. İçine farklı soslar, salatalar eklenebilir.

Malzemeler:

• Kumpirlik iri patates
• Tereyağ
• Rendelenmiş kaşar peynir
• Küçük doğranmış sosis
• Dilimlenmiş, kavrulmuş mantar
• Dilimlenmiş zeytin
• Konserve mısır
• Salatalık turşusu
• Ketçap, mayonez veya farklı soslar

Hazırlanışı:
Patatesler iyice yıkanır, çatalla birkaç yerinden delinir. Mikrodalga fırının pişirme konumunda ara sıra çevrilerek yumuşayana kadar pişirilir. Sıcakken ortaları kesilip, tereyağ ve kaşar peynir sırayla patatese karıştırılır. Diğer malzemeler eklenip soslarla servis yapılır.

MALZEMELER:

-3 yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-2,5 su bardağı un

-1 kahve fincanı süt

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-Limon kabuğu rendesi

-1 çorba kaşığı limon suyu

-2 avuç ceviz

-3- 4 dilim portakal kabuğu şekerlemesi

YAPILIŞI:

1- Kalıp yağlanır, unlanır, fırın yakılır.

2- Ceviz doğranır, portakal şekerlemesi ince ince kıyılır.

3- Kabartma tozu karıştırılmış un elenir.

4- Yağ ile toz şeker karıştırılıp krem haline getirilir. Yumurtalar birer birer kırılıp limon kabuğu rendesi ve limon suyu katılır.

5- Elenmiş un, ceviz, portakal şekerlemesi ve süt ilave edilip karıştırılır.

6- Kalıba boşaltılıp orta hararetli fırında 35- 40 dakika pişirilir.

7- Ilınınca kalıptan çıkarılıp dilimlenir.

Malzemeler:

-2 su bardağı un

-250 gr. tatlı lor

-1 yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1/4 paket margarin (65 gr.)

-1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı:

1- Bir tencereye lor, yumurta, toz şeker, margarin, kabartma tozu
konup karıştırılır.

2- Elenmiş 2 bardak un ilavesiyle yumuşak bir hamur yapılır.

3- Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde yuvarlanır. Hafifçe bastırılıp yağlanmış tepsiye dizilir.

4- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

5- Yumuşak olması için, ılınınca bir tencereye alınıp kapağı kapatılır.

Not: Kurabiyelerin üzerine yumurta sürülmez.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

-1 su bardağı süt

-Yarım su bardağı sıvı yağ

-1 yumurta

-1 çay kaşığı tuz

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-Aldığı kadar un (açmak için 1 su bardağı nişasta)

Üzeri İçin:

-1 su bardağı sıvı yağ

Börek Harcı:

-150 gr. dana kıyma

-2 adet kuru soğan

-1- 2 sivri biber

-1 demet maydanoz

-1 küçük domates

-Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Hamurun Yapılışı:

1- Bir tencerede 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

2- Elenmiş un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. 24 parçaya ayrılır.

3- Hamur parçaları nişasta ile 10- 12 cm çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 12 adedi üst üste konarak iki grup yapılır.

4- Hamur grupları 35- 40 cm. çapında açılıp, birinci parça yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

5- Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça üzerine kapatılır ve hafifçe bastırılır.

6- Börek istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine 1 su bardağı az kızdırılmış sıvı yağ kaşık kaşık dökülür.

7- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

Kıymalı Harcın Yapılışı:

1- Küçük doğranmış soğan, biber ve maydanoz sapları 2 kaşık yağ ile hafifçe kavrulur.

2- Kıyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu çekince ateşten alınıp tuz,
karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları konur, karıştırılır.

Malzemeler:

-750 gr. tel kadayıf

-4- 5 su bardağı şeker

-2 su bardağı süt

-1,5- 2 su bardağı ceviz veya fındık içi

-1 büyük paket margarin (250 gr.)

Hazırlanışı:

1- Şeker iki bardak su ile kaynatılır. Köpükleri alınır.
Koyulaşınca süt konur. Çok sulu olmamak üzere ateşten alınır. (Limon sıkılmaz.)

2- 35- 40 cm. çapında tepsi yağlanır. Biraz erimiş yağ ile ovulmuş kadayıfın yarısı tepsiye yerleştirilir. Dövülmüş fındık veya ceviz içi serpilir.

3- Geri kalan kadayıf cevizin üzerine yayılır. Biraz bastırarak sıkıştırılır.

4- Kalan yağ gezdirilir. Fırında pembe olarak kızartılır.

5- Fırından çıkar çıkmaz, üzerine daha önce hazırlanan soğuk sütlü şurubu dökülür. Kapak kapatılır. Ilınınca dilimlenir.

Not: İstenirse, kadayıf çay fincanına, arası cevizli olarak doldurulur. Sıkıştırılarak tepsiye ters çevrilir ve öyle pişirilir.

Ratatouille, Provence mutfağına özgü tam bir yaz yemeği. Tüm sebzeleri ayrı ayrı közleyip en son servis yapmadan önce karıştırıyorsunuz. Çok hafif olduğu için özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Ama isterseniz geniş bir kasede bir dilim köy ekmeği ile de servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 patlıcan, küp küp doğranmış

4 kabak, küp küp doğranmış

1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış

Tuz, karabiber

10 adet domates

2 dolmalık biber, kırmızı ve sarı

4 diş sarımsak, doğranmış

2 soğan, piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranmış

yarım su bardağı taze fesleğen, doğranmış

yarım su bardağı maydanoz, doğranmış

Yapılışı:

1-  Fırını 200C’ye getirin. Patlıcanı, kabağı, 1/2 sb. zeytinyağını, 1 yemek kaşığı taze kekiği, 1 tatlı kaşığı tuzu ve

2-  1/2 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın.   Karışımı fırın tepsisine yayıp ısınmış fırında közleyin. (30-60 dk)

3-  Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarıp her birini 4-6 eşit parçaya bölün.

4-  Biberleri ocakta közleyin, soyup çizgi şeklinde doğrayın.

5-  Patlıcan ve kabaklar közlenince 2 yk. zeytinyağını geniş ve derin bir tavada ısıtın. Sarımsak ve soğanları ekleyip 4 dk. kavurun. Domates ve biberleri ekleyip 7 dk. daha kavurun. Patlıcan, kabak, 1/4 sb. fesleğen, kekiği, tuz ve karabiber ilave edin. Ateşi kısıp yarım saat pişirin.

• Malzemeler:
• 1,5 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket (42gr) yaş maya veya 2 yemek kaşığı toz maya
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 yemek kaşığı margarin/tereyağı (125gr) küçük parçalara kesilmiş
• 3 yemek kaşığı margarin/tereyağı, erimiş
• 2 veya 3  yumurtanın sarısı
• 100gr rendelenmiş çerkez peyniri veya cheddar peynir
• 2 yemek kaşığı kekik
• 2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Üzerleri için 1 yumurtanın sarısı+1 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

• Sütü ılıtın. İçine 2 yemek kaşığı şekeri koyun. Ardından mayayı ilave edip hepsinin erimesini sağlayın. (Toz maya ise 10 dakika kadar bekleyin.)
• Un, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve yağ parçalarını mikserle  karıştırın.  Mayayı ve 2 yumurtanın sarısını ilave edip bir süre daha karıştırın. Hamuru yağlanmış bir kaba alın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1,5-2 saat veya buzdolabında 4 saat bekletin.
• Hamuru hafif unlanmış bir yerde bir dikdörtgen elde edecek şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine fırçayla erimiş yağı sürün. Rendelenmiş peyniri, kekik ve karabiberi serpin. Hamuru enlemesine ikiye katlayın. Tekrar açın.
• Hamurdan 25 cm uzunluğunda 1 cm genişliğinde parçalar kesin. Bu parçaların her iki yanından tutarak çevirin. Daha sonra her bir parçayı sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Aynı işlemi kalanlar için de tekrar edin.
• Bir yumurtanın sarısı ile 1 yemek kaşığı suyu çırpın. Bunu çöreklerin üzerine sürün. Tepsiyi önceden ısınmış 190 derecedeki fırına koyup üzerleri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)